Drei Komma vier: Noch vor einem Jahr verpassten die Patienten dem Essen in Hamburg-Eilbek eine wenig schmeichelhafte Note. Unter den 14 Häusern der privaten Klinikkette Schön war Eilbek Klassenletzter. Ab April 2011 aber änderte sich etwas. Seither fährt jeden Morgen dieser Lastw...

Eine Besonderheit des Cateringkonzepts von Eilbek ist die, dass das gesamte und mit Aufwand verbundene Bestellen durch die Patienten am Vortag entfällt – und trotzdem jeder im Idealfall genau das bekommt, was er will. Um die Wahlmöglichkeiten beim Mittagessen zu garantieren, bedi...

Kliniktauglich und norddeutsch...

Wenn ein Konzept nicht ohne Risiko ist und, wie Knopp sagt, „definitiv nicht günstiger” als das zuvor praktizierte, muss es handfeste Gründe dafür geben, es trotzdem zu wagen. Die eigene Küche samt Investitionen, Wartung oder Instandhaltung entfällt. Investiert werden musste ledi...