Joerg Seeburger studierte und promovierte mit Auszeichnung an der Eberhard-Karls-Universität Tübingen. Er begann seine Karriere am Herzzentrum Leipzig im Jahr 2005 unter der Leitung von Professor Friedrich-Wilhelm Mohr. Sein medizinischer Schwerpunkt liegt in der minimal-invasiven Herzklappenchirurgie sowie im Bereich innovativer Therapieverfahren für strukturelle Herzerkrankungen.

2013 wurde der heute 45-jährige Herzchirurg auf die Universitätsprofessur für Herzkreislaufforschung und Innovationstransfer an der Universität Leipzig berufen. Zusätzlich schloss er 2015 den berufsbegleitenden Masterstudiengang (MBA) Health Care Management an der Technischen Universität Dresden erfolgreich ab. Zuletzt war Joerg Seeburger am Herzzentrum Leipzig als Leitender Oberarzt in der Universitätsklinik für Herzchirurgie tätig.