Rick Pieger schloss 1994 seine dreijährige Ausbildung zum Krankenpfleger ab. Es folgten verschiedene Fachweiterbildungen, unter anderem in der Fachkrankenpflege für Intensivmedizin und Anästhesie. Von 2004 bis 2009 absolvierter er ein Pflegeleitung/Pflegemanagement-Studium an der Ernst-Abbe-Hochschule in Jena.

Vor seinem Wechsel 2011 nach Ulm war Rick Pieger Klinikpflegedienstleiter des Departments für Innere Medizin und der Universitätsaugenklinik in Halle. Nach einer einjährigen Tätigkeit als stellvertretender Pflegedirektor am Universitätsklinikum Ulm wurde er dort 2013 in das Amt des Pflegedirektors bestellt.