Als stellvertretender Pflegedirektor baute Jakobi das Fort- und Weiterbildungsangebot im Kreiskrankenhaus Frankenberg an der Eder auf. Zwischen 1994 und 2012 arbeitete er in Gütersloh und Hamburg als Pflegedirektor und begleitete ab 2009 den Neubau einer Senioreneinrichtung. Von 1994 bis 2006 hatte er einen Lehrauftrag im Studiengang Pflegewissenschaften an der Fachhochschule Darmstadt mit den Schwerpunkten "EDV Einsatz in der Pflege" und "Krankenhausfinanzierung". Zudem hat der 58-Jährige über viele Jahre einen Softwarehersteller für Krankenhausinformationssysteme beraten. Zuletzt war er selbstständiger Berater für Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen. Seine Freizeit verbringt Rainer Jakobi gerne mit seiner Familie und seinem Hobby, der Musik.