Seit 1999 ist Georg Ertl Direktor der Medizinischen Klinik der Universität Würzburg und hat den Lehrstuhl für Innere Medizin an der Universität inne. Er studierte Humanmedizin in Mainz und Graz und erlangte seine Approbation als Arzt an der Universitätsklinik Mainz, an der auch seine Promotion machte. Seine Karriere in Würzburg startete er 1981 als wissenschaftlicher Assistent an der Medizinischen Klinik der Universität.